問：如何正確設置冷凍柜？
答：為保證水果和蔬菜正常的呼吸活動，需供應適量的氧所。應正確設置冷箱新鮮空氣換氣窗開度比率，但應特別注意換氣窗要遠離乙烯源，象柴油機排氣管等。 為避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐爛及水汽凝結造成的其他損壞，應正確地設置相對濕度，降低箱內(nèi)的濕度以達到最佳貯藏運輸環(huán)境。 控制二氧化碳、乙烯、氧氣影響有許多方法，例如： ①一次氣調法（MA）。指利用氣密材料，使果實與周圍的氣體不與外界進行交換，保持充入氣體結構或靠自身呼吸作用達到適合的貯藏環(huán)境。 ②連續(xù)氣調法（CA）。指對貯藏環(huán)境不斷地進行檢測與調整，保證在最適合的氣體成分比例下貯藏。連續(xù)氣調法包括人式降氧法和硅窗自動氣調法。 ③使用高錳酸鉀也可吸收乙烯，有助于改善貯藏環(huán)境。 水果和蔬菜應使用合適的包裝，且在冷箱內(nèi)正確堆裝，使箱內(nèi)氣體循環(huán)良好，氧氣均勻分布和減少有害氣體、水汽及熱量的聚集，保證良好的貯藏環(huán)境。 不同的季節(jié)運輸不同的水果和蔬菜，均應詳細計劃。在許多國家還有必須遵守的特殊規(guī)定，如產(chǎn)品質量、藥水清洗、包裝上的標簽和果蠅在運輸期間已被殺滅的證明等。
